Приветствую мой друг, на своей гастрономической страничке.
Меня зовут Ольга, а кулинария – это частичка меня!
Приглашаю в мир моих вкусненьких шедевров!
Я люблю готовить
Приветствую мой друг, на своей гастрономической страничке.
Меня зовут Ольга, а кулинария – это частичка меня!
Приглашаю в мир моих вкусненьких шедевров!
Ингредиенты:
Для теста:
– Мука 175 гр.
– Соль 1/4 ч.л.
– Сухие дрожжи 1 ч.л.
– Вода теплая 125 мл.
– Масло оливковое (растительное) 1 ст.л.
Для начинки:
– Ветчина 100 гр.
– Сыр твердый 100 гр.
– Грибы шампиньоны 100 гр.
– Лук 1 шт.
– Помидор 1 шт.
– Кетчуп + майонез по 1 ст.л. смешать вместе
– Перец молотый черный щепотка
– Орегано 0.5 ч.л.
– Смесь итальянских трав 0.5 ч.л.
Приготовление:
Готовим тесто:
В миску просеиваем муку и смешиваем с дрожжами и солью. Теплую воду смешиваем с маслом и вливаем в миску с мукой. Хорошенько вымешиваем тесто до однородности и перекладываем на присыпанный мукой стол, продолжаем месить еще минуты 2 – 3. Хорошо замешанное тесто не липнет к рукам, однородное, мягкое и гладкое.
Миску смазываем оливковым (растительным маслом) и укладываем в нее тесто, накрываем полотенечком или пищевой пленкой и ставим в теплом и без сквозняков месте на 40 минут. Тесто должно увеличиться в два раза.
Я обычно нагреваю духовку градусов на 25 – 30C, выключаю и ставлю туда тесто, ему там тепло и не сквозит )
Подготовим начинку:
Лук нарежем полукольцами, обжарим до золотистого цвета с добавлением орегано и итальянских трав. Ветчину, помидоры и грибы нарежем тонкими пластинками. Кетчуп смешаем с майонезом. Сыр натираем на крупной терке.
После того как тесто увеличилось, достаем его из миски и месим еще пару минут. Раскатываем тонкий круг, пока он не станет в диаметре 30 см.
Форму смазываем оливковым маслом и укладываем тесто, загнув немного края. Корж смазываем соусом из кетчупа и майонеза, немного присыпаем сыром и выкладываем шампиньоны, после ветчину и помидоры, присыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 200 – 220С градусов. Выпекаем минут 30.
Готовую пиццу с ветчиной подаем горячей, присыпанной рубленой зеленью и орегано.
Сочная пицца с тонким и вкусным тестом!
Buon appetito!
Ингредиенты:
– Масло сливочное 200 гр.
– Сахар 1/3 ст.
– Белок 1 яйца
– 2 стакана муки
– Ваниль по вкусу
Приготовление:
Масло комнатной температуры растираем с сахаром и добавляем слегка взбитый белок. Добавляем ванилин и все хорошо перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку и замешиваем пластичное тесто. С помощью кондитерского мешка отсажываем на противень печеньки в произвольной форме, либо делаем шарики и расплющиваем их.
Выпекаем печенье в разогретой до 200С духовке минут 10, до слегка желтоватого цвета.
Очень вкусно если подать печенье с молоком или какао.
Ингредиенты:
– Свинная вырезка 500 гр.
– Картофель 4 шт.
– Грибы 300 гр.
– Лук 1 шт.
– Соль, перец по вкусу
– Розмарин
Приготовление:
Картофель отварим в подсоленой воде и разомнем.
Лук и грибы мелко порежем и обжарим со специями.
Вырезку разрезаем на тонкие пластинки, хорошо отбиваем, солим и перчим.
Из картофельного пюре сформируем лепешку и укладываем в середину начинку из грибов и лука.
Сформируем картофельные котлетки, завернем в отбивную и перевяжем плотной нитью крест-накрест.
Бандерольки слегка обжарить и запечь в духовке с небольшим количеством воды или сметанным соусом.
Подавать с салатом из свежих овощей.
Медальоны из свиной вырезки со сливочным соусом и пюре из сельдерея
Ингредиенты:
Для медальонов
– Вырезка свиная 1 шт.
– Масло для жарки
– Соль морская, перец черный молотый по вкусу
Для пюре
– Корень сельдерея 0.5 шт.
– Сливки 100 гр.
– Соль, перец мускатный орех
– Грибы 5 шт.
– Масло оливковое
– Лук репчатый 1 шт.
Для соуса
– Перец болгарский оранжевый 1 шт.
– Сливки 100 мл
– Мука пшеничная или кукурузная 1 ст.л.
– соль, перец по вкусу
Приготовление:
Перец припечем в духовке, остудим и снимем шкурку. Нарежем мелким кубиком и обжарим на оливковом масле минут 5-7. Затем добавим сливки и доведем до кипения. На среднем огне готовим, пока перец не станет мягким. Добавим соль и перец. Смесь пюрируем в блендере до гладкости. Добавим пассерованую муку и доведем соус до кипения, чтоб он загустел.
Корень сельдерея очистим, нарежем кубиком и отварим до готовности. Хорошенько пюрируем сельдерей со сливками.
Грибы нарежем тонкими пластинками и обжарим с луком. Добавим пару ложек сливок и снимем с огня.
Пюре из сельдерея выкладываем в кулинарное кольцо, затем слой грибов и снова слой пюре, смазываем оливковым маслом. Запекаем в разогретой до 200С духовке в течении 15-20 минут.
Свинную вырезку зачищаем от лишнего жирка и плевы. Нарезаем поперек волокон, толщиной в 2 см.
На каждом кусочке формируем обод из фольги и придаем форму медальона.
Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла, на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны. Солим и перчим мясо, когда выкладываем на сковороду.
Готовые медальоны заворачиваем в фольгу на пару минут, для того чтоб они немного отдохнули и пустили сок.
На тарелку выкладываем полоской соус, сверху ставим медальоны, гарнируем пюре из сельдерея. Также можно уложить горку карамелизированой моркови, нарезанной брусочками.
Блюдо подаем на теплой тарелке с бокалом белого вина.
Приготовление:
Крахмал разведем в воде. Затем добавим сахар, соевый соус, кетчуп и уксус, доведем до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Время варки соуса минут 10-15. Подавать можно как подогретым так и остывшим.
Отлично сочетается с рыбой и мясом.
Медальоны из свиной вырезки с картофельными крокетами
Ингредиенты:
Для медальонов
– Вырезка свиная 1 шт.
– Масло для жарки
– Соль морская, перец черный молотый по вкусу
Для соуса
– Сахар 150 мл (3/4 ст.)
– Уксус 66 мл (1/3 ст.)
– Вода 132 мл (2/3 ст.)
– Соевый соус 50 мл (1/4 ст.)
– Кетчуп 1 ст.л.
– Крахмал 2 ст.л.
Для крокетов
– Картошка 3 шт.
– Шампиньоны 5 шт.
– Лук репчатый 1 шт.
– Соль, перец черный молотый, мускатный орех
– Белок 1 шт.
– Манка для панировки
Приготовление:
Картофель отварить, потолочь толкушкой и добавить мелко нарезанные, обжаренные до готовности грибы с луком. Солим, перчим, добавим немного мускатного ореха молотого.
Сделаем из картофельной массы шарики, обмакиваем в взбитый белок, затем обваливаем в манке и жарим во фритюре, либо на сковороде, с достаточным количеством растительного масла до золотистой корочки, буквально пару минут. Выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, для того чтоб стек лишний жир.
Тем временем можем подготовить соус. Крахмал разведем в воде. Затем добавим сахар, соевый соус, кетчуп и уксус, доведем до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Время варки соуса минут 10 – 15. Подавать можно как подогретым, так и остывшим.
Свиную вырезку зачищаем от лишнего жирка и плевы. Нарезаем поперек волокон, толщиной в 2 см.
На каждом кусочке формируем обод из фольги, и придаем форму медальона.
Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла, на среднем огне, по 3 – 4 минуты с каждой стороны. Солим и перчим мясо, когда выкладываем на сковороду.
Готовые медальоны заворачиваем в фольгу на пару минут, для того чтоб они немного отдохнули и пустили сок.
Подаем свиные медальоны с картофельными крокетами, луковым мармеладом и кисло-сладким соусом. Пред подачей подогрейте тарелку.
Ооочень вкусно!
Луковый мармелад:
Ингредиенты:
– Лук 500 гр.
– Вино красное 50 мл.
– Сахар 30 гр.
– Мед 35 гр.
– Бальзамический уксус 1 ст.л.
– Соль, перец
– Букет гарни – (паприка, лист лавровый, тимьян, перец душистый, прованские травы, эстрагон, мускатный орех).
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, не тонко. Разогреть сковородку, добавить пару капель масла и на среднем огне обжарить лук. Он должен стать мягким, расслабиться, ни в коем случаем не подгореть!
Затем добавим сахар, мед, уксус, вино, специи. Вкус можно менять, пробуя нашу смесь. Уменьшим огонь, прикроем крышкой и будем томить 2 – 3 часа, иногда помешивая.
Луковый мармелад храним в холодильнике в стеклянной посуде.
Также мармелад можно законсервировать, предварительно простелиризовав посуду.
Отлично дополняет и оттеняет вкус мяса и рыбы, также подходит к десертам.
Свинина в кисло – сладком соусе с овощами
Ингредиенты:
Для соуса
– Сахар 3/4 стакана
– Столовый уксус 1/3 стакана
– Вода 2/3 стакана
– Соевый соус 1/4 стакана
– Кетчуп 1 ст.л.
– Крахмал 2 ст.л.
– Свиная вырезка 300 гр.
– Лук 2 шт.
– Горошек зеленый 100 гр
– Кукуруза 100 гр.
– Морковь 1 шт.
– Фасоль стручковая 100 гр
– Паприка
– Соль, перец по вкусу
– Крахмал 1 ст.л.
– Соевый соус 2 ст.л.
– Оливковое масло
Приготовление:
В средней кастрюле в воде разводим крахмал. Добавляем сахар, уксус, соевый соус кетчуп и доводим до кипения. Варим минут 10, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Мясо зачистим и порежем небольшими кусочками. Добавим соевый соус, крахмал – перемешаем и отставим мариноваться.
Лук нарежем полукольцами, морковь нарежем тонкими брусочками. В разогретой сковороде wok разогреем пару капель оливкового масла и обжарим морковь, затем лук. Снимем обжаренные овощи.
Затем в этой же сковородке обжарим мясо до готовности. В готовую свинину добавим фасоль, кукурузу, лук с морковью и горошек. Обжарим еще пару минут, постоянно помешивая.
Доводим салат до готовности солью и перцем. Заправляем кисло сладким-соусом по вкусу.
Я подавала с рисом.
Смачненько!