Mar 20
Булочки СиннабонИнгредиенты:
Для теста
– Мука 600 – 700 гр.
– Молоко 200 мл.
– Яйца 2 шт.
– Сахар 100 гр.
– Масло сливочное 70 – 80 гр.
– Дрожжи свежие 50 гр. (сухие 11 гр.)
– Соль 1 ч.л.
Для начинки
– Сахар 4 ст.л.
– Какао 2 ст.л.
– Масло 50 гр.
– Корица 1 ч.л.
Для глазури
– Молоко 110 мл.
– Масло сливочное 50 гр.
– Сахар 100 гр.
– Какао 30 гр.
Приготовление:
В чашке смешиваем теплое молоко с ложкой сахара и добавим дрожжи. Получится опара. Ждем минут 10 – 15 пока поднимется.
В большой миске взбиваем яйца, комнатной температуры, с оставшимся сахаром, добавим мягкое
масло и соль. Хорошо перемешаем.
Когда опара подойдет, выльем ее в яично-масляную смесь, смешаем, и будем медленно вводить просеянную муку. Вымешиваем тесто. Оно должно быть не тугим и не липнуть к рукам.
Тесто кладем в миску, оборачиваем ее пленкой, и ставим в теплое место на 1 час.
Когда подходит тесто, желательно рядом возле него не кричать, не стучать и не ругаться, изолировать от сквозняков, для того, чтоб оно не опало.
Увеличится наша масса в 2 раза.
Пока настаивается тесто, приготовим начинку и глазурь.
Для шоколадной начинки смешаем какао с сахаром и корицей, затем разотрем с мягким сливочным маслом.
Для глазури смешаем сахар с какао, добавим молоко и мягкое масло. Варим на среднем огне минут 15 – 20, до загустения.
Можно приступать к приготовлению булочек, а можно обмять тесто 2 – 3 раза, и оставить еще на 1 час. Тогда булочки будут более пышные.
На столе, присыпанным мукой вымешиваем наше выстоявшееся тесто. Месим минут 5. Если нужно добавить муки, то добавьте, главное не забить тесто мукой. Накрываем полотенцем, и даем отстоятся еще 5 минут.
Раскатываем пласт размером 30 Х 40 см и толщиной 5 миллиметров. Равномерно на пласт теста наносим шоколадную начинку, оставив край для закрепа. Заворачиваем в рулет, не более 5 витков, плотненько залепливаем край.
Разрезаем наш рулет на кусочки в 3 см, режем острым ножом, либо ниткой, как бы завязывая узел на рулете.
Форму с высокими бортами, смажем растительным маслом и ставим наши булочки вверх витками.
Накрываем пленкой и отставим еще на 15 минут.
В разогретую до 180С духовку ставим наши синнабоны и выпекаем от 18 до 25 минут. Не вынимая булочки из формы, уже на немного остывшие поливаем глазурь.
Булочки синнабон просто бомба!
