Профитроли с паштетом
Ингредиенты:
Для профитроль:
– Вода 1 ст.
– Маргарин — 100 гр
– Мука пшеничная 1 ст.
– Яйца куриные 4 шт.
Для паштета:
– Печень куриная 500 гр
– Лук 1 шт.
– Морковь 1 шт.
– Стебли сельдерея 4 шт.
– Чеснок 3 зубка
– Соль, перец
– Масло сливочное 100 – 150 гр
– Яйца куриные (отвареные в крутую) 2 шт.
– Масло оливковое
– Мускатный орех молотый 0,5 ч.л.
– Петрушка 1 пучок
Приготовление:
В кастрюле кипятим воду, добавляем маргарин. Кипятим до полного растворения маргарина. Всыпаем просеянную муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Остужаем, затем добавляем постепенно по одному куриному яйцу и взбиваем миксером до однородной массы.
Противень смазываем холодной водой, при помощи корнетика отсаживаем тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 20-25 минут (в течении этого времени не в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе изделия опадут).
Промоем под холодной водой печень, очистим от пленочек, обсушим и порежем небольшими кусочками.
Лук нарежем кубиком, морковь натрем на терке. Отправим овощи в разогретую сковородку с оливковым и сливочным маслом. Будем жарить до полуготовности.
Затем добавляем сельдерей и куски печени. Приправим солью, перцем, листьями петрушки. Готовим на среднем огне, периодически помешивая (минут 10).
Измельчим в блендере готовую печень, до однородной массы, с добавлением сливочного масла и вареного яйца. Доведем до вкуса мускатным орехом, солью, перцем.
Остудим паштет и наполним профитроли. Подаем с помидорчиком или чесночным майонезом.
Bon app!
