Профитроли с паштетом

Ингредиенты:

Для профитроль:

- Вода 1 ст.
- Маргарин — 100 гр
- Мука пшеничная 1 ст.
- Яйца куриные 4 шт.

Для паштета:

- Печень куриная 500 гр
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Стебли сельдерея 4 шт.
- Чеснок 3 зубка
- Соль, перец
- Масло сливочное 100 – 150 гр
- Яйца куриные (отвареные в крутую) 2 шт.
- Масло оливковое
- Мускатный орех молотый 0,5 ч.л.
- Петрушка 1 пучок

Приготовление:

В кастрюле кипятим воду, добавляем маргарин. Кипятим до полного растворения маргарина. Всыпаем просеянную муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Остужаем, затем добавляем постепенно по одному куриному яйцу и взбиваем миксером до однородной массы.

Противень смазываем холодной водой, при помощи корнетика отсаживаем тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 20-25 минут (в течении этого времени не в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе изделия опадут).

Промоем под холодной водой печень, очистим от пленочек, обсушим и порежем небольшими кусочками.

Лук нарежем кубиком, морковь натрем на терке. Отправим овощи в разогретую сковородку с оливковым и сливочным маслом. Будем жарить до полуготовности.

Затем добавляем сельдерей и куски печени. Приправим солью, перцем, листьями петрушки. Готовим на среднем огне, периодически помешивая (минут 10).

Измельчим в блендере готовую печень, до однородной массы, с добавлением сливочного масла и вареного яйца. Доведем до вкуса мускатным орехом, солью, перцем.

Остудим паштет и наполним профитроли. Подаем с помидорчиком или чесночным майонезом.

Bon app!

Рулетики из кабачка с творогом и помидором

Ингредиенты:

- Кабачок 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- лук шалот
- чеснок 1 зубок
- соль
- сметана 1 ст.л.
- творог 200 гр.

Приготовление:

Кабачок вымыть, вытереть бумажным полотенцем и нарезать вдоль тонкими полосками, используя нож для очистки овощей или острый нож. Разложить пластинки на доске, посыпать солью и дать постоять 15 минут.

Творог выкладываем в глубокую тарелку и разминаем вилкой. Помидор бланшируем, снимаем шкурку и нарезаем маленькими кубиками. Лук шалот мелко нарезаем. В творог добавляем помидор, лук, ложку сметаны и давленный чеснок, солим перчим и хорошенько вымешиваем.

Лепестки кабачка промокаем бумажными полотенцами от лишней жидкости.
Разогреваем сковородку гриль, смазываем подсолнечным маслом и на среднем огне обжариваем кабачок, по 30 – 60 секунд, до мягкости. Уже обжаренную пластинку промакиваем от лишнего масла.

На край кабачка выкладываем горсть начинки и закручиваем в рулетик. Делаем много маленьких рулетиков и выкладываем на тарелку.

Прекрасная холодная закуска к Вашей трапезе.