Кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

- Сахар 150 мл (3/4 ст.)
- Уксус 66 мл (1?3 ст.)
- Вода 132 мл (2/3 ст.)
- Соевый соус 50 мл (1/4 ст.)
- Кетчуп 1 ст.л.
- Крахмал 2 ст.л.

Приготовление:

Крахмал разведем в воде. Затем добавим сахар, соевый соус, кетчуп и уксус, доведем до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Время варки соуса минут 10-15. Подавать можно как подогретым так и остывшим.

Отлично сочетается с рыбой и мясом.

Луковый мармелад:

Ингредиенты:

- Лук 500 гр.
- Вино красное 50 мл.
- Сахар 30 гр.
- Мед 35 гр.
- Бальзамический уксус 1 ст.л.
- Соль, перец
- Букет гарни – (паприка, лист лавровый, тимьян, перец душистый, прованские травы, эстрагон, мускатный орех).

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, не тонко. Разогреть сковородку, добавить пару капель масла и на среднем огне обжарить лук. Он должен стать мягким, расслабиться, ни в коем случаем не подгореть!

Затем добавим сахар, мед, уксус, вино, специи. Вкус можно менять, пробуя нашу смесь. Уменьшим огонь, прикроем крышкой и будем томить 2 – 3 часа, иногда помешивая.

Луковый мармелад храним в холодильнике в стеклянной посуде.

Также мармелад можно законсервировать, предварительно простелиризовав посуду.

Отлично дополняет и оттеняет вкус мяса и рыбы, также подходит к десертам.