Мои кулинарные шедевры

Курица запеченная в духовке

Ингредиенты:

– Курица 1.5 – 2 кг (потрошенная)
– соевый соус 2 ст.л
– перец черный по вкусу
– мед 2 ст.л
– горчица дижонская 2 ст.л
– розмарин 1 веточка
– чеснок 2 зубочка
– сок 0.5 лимона
– масло растительное 2 ст.л

Для гарнира:

– картофель 5 шт.
– грибы шампиньоны 5 – 6 шт.
– лук репчатый 2 – 3 шт. (для тех, кто любит печеный лучок)

Приготовление:

Тушку курицы хорошенько помыть, осушить бумажным полотенцем.
Смешать в мисочке специи и хорошенько натереть нашу курочку полученым соусом.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на часов 5 – 12 . Если уж совсем нет времени, можно сразу отправить в духовку, будет не менее вкусно.

Картофель и лук очищаем от кожуры, грибы хорошенько моем. В отдельной мисочке смешиваем растительное масло с солью и обволакиваем грибы, лук и картофель.

Выкладываем в форму для запекания нашу курочку с овощами и отправляем в разогретую духовку до 180С – 200С на 1.5 часа. Время запекания на каждый килограмм птицы примерно 30 – 40 минут. Готовность также можно проверить кухонным термометром, температура в толще мяса должна превысить 85С.

Если ваша духовка имеет гриль, до окончания приготовления можно им воспользоваться, примерно за минут 10 – 15. Не стоит передерживать курицу в духовке, иначе она станет сухой и сменит свои вкусовые качества.

Горячую курицу подаем к столу с гарниром и свежим салатом или с маринованными овощами.

Пангасиус в духовке

Ингредиенты:

– филе пангасиуса 400 – 500 гр
– помидор 1 шт
– лук порей 100 гр
– 0.5 пучка петрушки
– 0.5 пучка укропа
– морковь 1 шт
– веточка тимьяна
– оливковое масло
– специи (соль, перец, орегано)
– сок лимона

Приготовление:

Филе пангасиуса натереть специями с оливковым маслом и соком лимона. Сделать в форме подушку из укропа и петрушки, сверху выложить филе. Нарезать помидор полукольцами, лук порей кольцами и обложить ними нашу рыбку. Отправляем разогретую до 180 С-190 С духовку, на минут 15 – 20. Готовность можно проверить вилкой, если рыбка хорошо отделяется, значит готова.

Пирог заливной с курочкой и грибами

Ингредиенты:

Тесто:

– Маргарин 50 гр.
– Мука 1 ст.
– Сметана 3 ст.л.
– Разрыхлитель для теста 1 ч.л. или сода гашенная 0.5 ч.л.

Начинка:

– Куриная грудка 2 шт.
– Лук репчатый 2 шт.
– Морковь 2шт.
– Грибы 200-300 гр.
– Соус Ткемали или рубленые помидоры

Заливка:

– Яйцо 2шт.
– Сметана или сливки
– Специи по вкусу

Присыпка:

– Сыр твердый тертый
– Кунжут
– Лук зеленый или порей

Приготовление:

В муку добавить разрыхлитель и соль, растереть с маргарином добавить сметану. Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на минут 30.

Курицу нарезаем средними кусочками о обжариваем на большом огне, чтоб с верху взялась корочкой, а внутри была еще сыроватой. Снимаем со сковородки мясо и обжариваем мелко на резаный лук и натертую морковь. Отдельно жарим грибы. Все смешиваем и даем остыть, после чего добавляем соус Ткемали или томатную пасту или рубленые помидоры.

Тесто достаем из холодильника, раскатываем в пласт и заполняем нашу форму, оставляя бортики.

Яйца взбиваем со сметаной и специями. Укладываем наши овощи в форму с тестом, присыпаем зеленым луком и заливаем равномерно нашей заливкой. С верху присыпаем тертым сыром и кунжутом.

Отправляем в духовку 200С на 10 минут, потом убавляем температуру до 180С еще на 30 минут.

Вкусен этот пирог как горячий, так и холодный.

Сосисочки в тесте

Ингредиенты:

– Сосиски 10 шт.
– Тесто слоено-дрожжевое 500 гр
– Желток 1 шт.
– Кунжут для присыпки
– Сыр твердый 100 гр

Приготовление:

Тесто разморозить, немного раскатать, порезать на полоски. Сосиску совместить с брусочком сыра и завернуть в полоску теста, хорошенько защипнув концы, чтоб не вытекал расплавленный сыр. Затем нашим сосискам сделаем проколы вилкой, смажем яйцом и посыпим кунжутом.

Отправляем наши сосисоны в разогретую духовку до 200С на 15-20 минут.

Bon appetit!

Свиные медальоны в беконе – вкусняшка неимоверная

Ингредиенты:

– свиной стейк (около 500г, 4 шт.);
– бекон (200-250г., 4 полоски);
– соль, перец;
– приправы по вкусу;
– растительное или оливковое масло;
– алюминиевая фольга;

Приготовление:

Берём свиные стейки, зачищаем от лишнего жира. Солим, перчим, приправляем. Затем наматываем на наш стейк полоску бекона по окружности, закрепляя её обычной нитью. Оставляем на 20 минут мариноваться.
На раскалённой сковороде обжариваем стейки с двух сторон на среднем огне в течение 5-7 минут. Снимаем со сковороды и заворачиваем в фольгу, затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку еще на 5-7 минут.
Приготовленные свиные стейки можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Лично я подавала с салатом руккола, заправленным оливковым маслом и немного присыпала кунжутными семечками. Блюдо великолепно подойдет как к праздничному столу, так и к обыденному ужину. Приятного аппетита!

Голубчики мои

Ингредиенты:
– Капуста белокочанная 500 гр.
– Фарш 300 гр.
– Рис 0.5 стакана
– Лук репчатый 2-3 шт.
– Морковь 1 шт.
– Помидор перекрученный 1 ст.
– Яйцо куриное 1 шт.
– Соль
– Перец
– Лавровый лист
Приготовление:
– Капусту вымыть, вырезать кочерыжку и уложить в кастрюлю с кипятком.
– Варить до тех пор, пока верхние листики не будут отделяться (примерно минуток 10). Молодая капуста требует меньше времени, минуты 2-3.
– Достать отделившиеся листья из кипятка.
– Отварить рис, почти до готовности.
– Обжарить одну луковицу, пол моркови и добавить в фарш, также добавить рис, соль, перец и яйцо.
– У капустного листа срезать толстую жилку, если лист большой, разделить его на две части, положить немного фарша и завернуть конвертиком или кулечком или как кому нравится.
– Получившиеся голубцы выложить в кастрюльку.
– Готовим соус: обжариваем мелко рубленую луковицу и морковь, добавляем наши покрученные помидоры, соль, перец, немного сахарку, лавровый лист и немного воды, довести до кипения.
– Полученным соусом залить голубчики, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40-50 минут в зависимости от размера голубцов и качества капусты.